Rotbraune Milchling 

Lactarius rufus

Typische Merkmale:
Der Rotbraune Milchling ist ein kleinerer bis mittelgroßer Speisepilz. Sein Hut ist gleichmäßig rotbraun, pfefferkuchenfarben, seidig glänzend, wenn er trocken ist, anfangs gewölbt, später flach und trichterförmig. In der Mitte des Hutes zeichnet sich oft ein kleiner spitzer Buckel ab. Die Lamellen haben eine helle rötliche Färbung. Der Stiel ist schlank und glatt, von der Farbe her wie der Hut oder heller und von innen hohl. Das Fleisch ist hell und bräunlich und der Milchsaft ist weiß ohne Färbung. Der Pilz ist brennend scharf und sein frisches Aroma erinnert an den Duft von Nadelbäumen.

Verwechslungsgefahr:
Doppelgänger des Rotbraunen Milchlings ist der Bruchreizker. Der Hut des Bruchreizkers ist etwas größer und heller und seine Haut ist samtig. Der Milchsaft ist – anders als bei anderen Milchlingen – klar wie Wasser. Der Bruchreizker ist ein leicht giftiger Pilz, sodass die Anfänger unter den Pilzesammlern die Unterschiede zwischen Rotbraunen Milchlingen und Bruchreizkern lernen sollten. Der Bruchreizker fühlt sich besonders an feuchten Standorten wohl, z. B. in versumpfenden Uferwäldern und Kiefernmooren. Auch das Sammeln des Tannenreizkers (L. turpis) wird nicht mehr empfohlen.

Standorte:
Der Rotbraune Milchling wächst allein oder in Gruppen in den verschiedensten Waldtypen des Landes, vor allem in karg bewachsenen Kiefernheiden, mitunter auf flechtenbewachsenen Felsen. In trockenen Sommern ist der Rotbraune Milchling in versumpfenden Heidewäldern und entwässerten Sümpfen zu finden, besonders am Rande von Sumpfgräben. Die Sorte ist ziemlich verbreitet und ertragreich.

Sammelzeit:
Die Sammelzeit des Rotbraunen Milchlings fällt, je nach den Witterungsbedingungen im Sommer, in den Zeitraum von Juli bis Oktober.

Verwendung:
Vor dem Verarbeiten, Einfrieren oder Salzen müssen Rotbraune Milchlinge 10 min lang in reichlich Wasser gekocht werden. Nach dem Kochen werden sie unter laufendem Wasser abgespült. Das Kochwasser wird weggegossen. Kleine Rotbraune Milchlinge eignen sich gut zum Marinieren und für verschiedene Mixed Pickels.